27. maj 2016

Muffin med bacon, æg og spinat

Muffins
(8 muffins)

8 skiver bacon
8 æg
Håndfuld spinat
Rulle tærtedej

Spinaten med et par minutter i let saltet vand.
Bacon steges på en pande til de er let gyldne.
Muffins formen smøres med lidt solsikkeolie.
Tærtedejen udstikkes i passende størrelse og kommes i formene.
Tærtedejen bages ved 180˚ til den er lidt bagt.
En skive bacon lægges langs kanten i hver form.
Lidt spinat lægges ligeledes langs kanten.
Et æg slås ud i midten af hver form.
De små muffins bages ved 180˚ i ca. 15 minutter.

Skriv en kommentar

29. april 2016

Anmeldelse af restaurant Manfreds

Her for et par uger siden besøgte jeg Manfreds der ligger på Nørrebro.
Jeg var en smule overrasket, restauranten var slet ikke som forventet. Det er ikke ment på den dårlige måde. Den er ikke stor, rustik restaurant og meget hyggeligt.

Jeg har hørt meget om deres tatar, derfor tænkte jeg at nu skulle det være.

Selvfølgelig har de også mange andre retter og menuer, valgte jeg kun at bestille deres tatar da jeg kom ved frokosttid.

Der er kun et at sige, den smager helt fantastisk og er meget velsmagende. Til retten fik jeg serveret friskbagt grove skiver af surdejsbrød, som smagte vidunderligt.  Der er kun et at sige, jeg kan varmt anbefale Manfreds.

Nedenfor finder du billeder fra frokosten.
Manfreds

Manfreds

Manfreds

Skriv en kommentar

7. juni 2015

Hvor varmt skal sake være for, at den er bedst at servere?

Sake
Sake bliver serveret ved forskellige temperaturer.

Der er mange måder at servere på sake, det kan være iskoldt, lunt, ved stuetemperatur eller varmt. Men det ikke alle typer sake der egner sig til, at blive serveret ved stuetemperatur.

Det afhænger af, hvilken type sake du har købt. I Japan bliver sake inddelt forskellige kategorier Kunshu, Soshu, Jukushu og Junshu. Der er godt at vide hvilken type sake du har købt, da der er stor forskel på de 4 kategorier.

Til foredraget og smagning af sake Shoshu fortæller jeg om, hvordan sake varianterne vi kommer til, at smage skal serveres. Læs mere om foredrag og smagning af sake Soshu

Skriv en kommentar

31. maj 2015

Hvilken type sake findes der?

Sake
I Japan finder der mange forskellige typer sake, udvalget er lige så stort som vinudvalget i Europa.

Sake er en risvin, som japanerne har værdsat igennem mange hundrede år. Japanerne har udviklet sake til mange forskellige mad stilarter indenfor det japanske køkken.

For at kunne holde styr på de forskellige typer, inddeles de i følgende 4 kategorier Kunshu, Soshu, Jukushu og Junshu.

Til foredraget og smagning af sake Kunshu, smager du flere forskellige varianter indenfor Kunshu kategorien.
Læs mere om foredrag og smagning af sake Kunshu

Skriv en kommentar

24. april 2015

Hvilken sake egner sig til forret med hummer?

Sake

Det er ikke alle typer af sake der egner sig til hummer. Hummeren som er en eksklusive spise har en fin og delikat smag, der ikke tåler en for kraftig hvidvin eller sake.
Den sake der bør serveres til f.eks. hummer skal harmonere med de fine smagsnuancer i hummeren, og løfte hummeren på bedste vis.

Inden for kategorien Kunshu finderes der et stort udvalg af parfumeret sake, der bl.a. egner til hummer.

Det skal dog lige nævnes, at sake indenfor kategorien Kunshu også egner sig til en aperitif.

Læs mere om foredrag og smagning af sake Kunshu

Skriv en kommentar

2. december 2014

Isdesserter fra Rasmus Kofoed, Geranium

Nu er det muligt at købe Michelin-dessert i Irma.

Winterspring har i tæt samarbejde med Rasmus Kofoed fra Geranium, lavet 3 forskellige is der kan købes i udvalgte butikker og online.
Jeg har for et år siden smagt flere af de is som Rasmus Kofoed laver, der er kun et at sige.

Det er de mest fantastiske velsmagende is, jeg har smagt til dags dato. De er knivskarp og rene i smagen. Det er is som jeg varmt kan anbefale.

OBS: Isen har for ganske nyligt vundet prisen som den mest innovative produkt i 2014.

Nedenfor finder du de is som kan købes på nuværende tidspunkt.

Kamille æble

Chokolade havtorn

Lakrids hybenrose

Skriv en kommentar

24. oktober 2014

Irmas hemmelige køleskab

Hvor tit spiser du en god bøf?

Jeg spiser ikke bøffer særlig tit, men når det sker så skal kvaliteten bare være iorden.

Her i weekenden besøgte jeg Irma forretningen der ligger i Amagerbro Center.
Mens jeg ellers gik og kiggede efter piskefløde, fik jeg øje på et lille køleskab som stod lidt for sig selv.
Min nysgerrighed blev pirret, for køleskabet var meget lille, lidt ligesom dem du finder hos den lokale kiosk.
Til min overraskelse hang der 2 store stykker oksekød til modning i skabet.
Min glæde ville ingen ende tage, tænk at bøffer fra sunde kvæg, der har gået på de jyske grønne marker, nu har ramt Irmas køleskab.

Desværre kunne jeg ikke se hvor kødet stammer fra. Men ud fra sedlen der hang på et af stykkerne, er det Hadsund Kreaturslagteri som formidler kontakten til nogle af de landmænd der producere kvalitetskvæg. Et slagteri der har fokus på kvægets tarv, og på at give dyrene en så skånsom slagtning som muligt.

Jeg skal helt sikkert smage deres bøffer. Det kunne være meget sjovt, at se om kvaliteten matcher de gode slagtere i København city.

Skriv en kommentar

7. oktober 2014

Nordic taste

I august måned deltog jeg i madeventen ”Nordic Taste”, som er fast begivenhed under madfestivalen.
I år blev mine smagsløg virkelig testet. Jeg bryder mig ikke om hvid chokolade, og jeg synes ikke at lakrids hører hjemme i mad.

Derudover fik jeg i 9. klasse en rigtig dårlig oplevelse i Italien, hvor jeg fik med at få serveret lammehjerne på den dårlige måde. Men det blev heldigvis vendt til en positiv oplevelse.

Nedenfor finder du billeder fra de forskellige restauranter.

AOC
AOC: Kalvebrissel med korn, majs og urter

Marv & Ben
Marv & Ben: Saltet, cremet, friteret lammehjerne & fermenteret lammehjerne

Søren K
Søren K: Sildeburger – Branteviksild i maltbolle med sprød fennikel, rødløg og dild samt Västerbotten majo

Restaurant Salt
Restaurant Salt: Saltet svinekæber braiseret med Herslev øl, morkelpuré, råsyltet kirsebær og svampecrumble

Strandbaren Stokkøya
Strandbaren Stokkøya: Let gravet helleflynder – remmetangsalat med hvidkål og gulerod – hjemmelavet soya – brændt sukkerpulver – syltet draugtare (tang).

Hotel Saxkjøbing
Hotel Saxkjøbing: Saltet/brændt torsk, brunet smør emulsion, malt grene, kål fra egne marker samt dild og lavendel.

Restaurant Skov
Restaurant Skov: Rensdyr – rødbede – hybenrose – røget friskost – solbær

B.A.R krog&vinbar
B.A.R krog&vinbar: Rødbeder – røget marv – bær – kastanjer – hyldebær

No 1
No 1: Æbler – skyr – hvid chokolade

Kokkeriet
Kokkeriet: Citronfromage & lakrids

Som altid er der en fornøjelse af deltage.

Skriv en kommentar

20. august 2014

Kammuslinger med Myoga

Kammuslinger med Myoga

Jeg har en svaghed for Japan og det japanske køkken som de fleste nok har bemærket. Når jeg rejser til Tokyo, får jeg prøvet så mange forskellige retter som muligt.
For engang skyld er det lykkes mig, at tage et Japans mest fantastiske krydderurter med hjem, nemlig Myoga.
En af disse herligheder blev brugt i en nem lille ret. Her følger opskriften.

2 kammuslinger
1 myoga
lidt smør

Myoga snittes fint, og lidt overskydende væskes opsuges af lidt køkkenrulle.
Kammuslingerne steges på begge sider i lidt smør.
Kammuslingernes skæres i mindre tern, og anrettes på en tallerken.
De fintsnittet miyoga drysses henover.

Skriv en kommentar

5. august 2014

Grønttorvet i Salernes i Sydfrankrig

I sidste uge besøgte jeg mine forældre som bor i Sydfrankrig i Provence området.
Som altid er det en fornøjelse, det er altid skønt at være ude i smukt natur under varmere himmelstrøg.

I løbet af sådan en ferie skal jeg altid besøge det lokale grønttorv. Jeg synes, at det franske køkken har så meget at byde i form af solmodne tomater, friske grøntsager, kød, pølser og meget mere.

Nedenfor finder du fotos fra mit besøg på grønttorvet der afholdes om søndagen i byen Salernes. Grønttorvet er større end de fleste grønttorve i Sydfrankrig, og som altid er det fornøjelse at kigge, dufte og smage på det store udvalg.

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

Grønttorvet i Salernes

 

Skriv en kommentar