Og hvem er jeg så?

Mit navn er Zoë Escher og jeg er passioneret sushikok, forfatter til kogebogen: Matcha, omakase og sushi – for alle der værdsætter god mad, og kendt fra ALT for damerne, Berlingske, Ekstrabladet, Femina og Erhvervsmagasinet Hotel & Restaurant.

For det gør jeg virkelig. Værdsætter god mad. Og gourmetmad. Jeg er vokset i en hollandsk familie og fra jeg var helt lille, blev jeg taget med rundt på rejser i Europa, hvor jeg blev præsenteret for alverdens slags mad, og dét kickstartede mine smagsløg i en grad, som stadig hænger ved. Smagen af god og veltilberedt mad.

Is that all?

Nej, for jeg har nemlig også, i mange år, dyrket kampsporten Kendo (japansk sværdfægtning) på eliteplan, og i 2004 var jeg på et træningsophold i Japan, hvor jeg for alvor fik smagsløgenen op for det japanske køkken. Som et sværdslag skærpede det min interesse for mad endnu mere. Jeg blev nysgerrig. Som når du dufter til et ukendt krydderi og vil finde ud af hvor det kommer fra og hvad det kan.

Hvad så?

Derfor rejste jeg, i 2006, til Los Angeles, hvor jeg blev uddannet til sushikok hos California Sushi Academy. Kurset blev ledet af den meget anerkendte japanske instruktør Toshi Sugiura, som også er kendiskok i Hollywood og dommer ved sushikonkurrencer i Japan. Under mit ophold lavede jeg catering hos kendisser i Bel Air, Beverly Hills og Hollywood. Og nej, du får ingen sladrehistorier, men jeg kan fortælle dig, at jeg blev nummer to i klassen, ved den afgørende færdighedstest i sushi.

Hvordan deler du din interesse?

Mit lidenskabelige forhold til gourmetmad har heldigvis plads til flere, og jeg vil gerne give de danske kvinder og mænd, den fantastisk oplevelse det er, at dykke ned i smagsindtryk og variationer af mad, som får fuglene til at synge.

Derfor har jeg lavet 8 sjældne og unikke gourmetevents, som vil peppe din hverdagsoplevelse for mad, en del grader op. Men fordi jeg gerne vil bevare en unik og intim oplevelse for den enkelte, opdeles de i mindre grupper, så alle kan se og høre hvad der foregår. Det er nemlig sanserne det handler om. Og de skal have god plads. Skynd dig at bestil en plads allerede i dag.

Kærlig hilsen,

Zoë Escher