Sakana Andet | Sakana

7. juni 2015

Hvor varmt skal sake være for, at den er bedst at servere?

Sake
Sake bliver serveret ved forskellige temperaturer.

Der er mange måder at servere på sake, det kan være iskoldt, lunt, ved stuetemperatur eller varmt. Men det ikke alle typer sake der egner sig til, at blive serveret ved stuetemperatur.

Det afhænger af, hvilken type sake du har købt. I Japan bliver sake inddelt forskellige kategorier Kunshu, Soshu, Jukushu og Junshu. Der er godt at vide hvilken type sake du har købt, da der er stor forskel på de 4 kategorier.

Til foredraget og smagning af sake Shoshu fortæller jeg om, hvordan sake varianterne vi kommer til, at smage skal serveres. Læs mere om foredrag og smagning af sake Soshu

Skriv en kommentar

31. maj 2015

Hvilken type sake findes der?

Sake
I Japan finder der mange forskellige typer sake, udvalget er lige så stort som vinudvalget i Europa.

Sake er en risvin, som japanerne har værdsat igennem mange hundrede år. Japanerne har udviklet sake til mange forskellige mad stilarter indenfor det japanske køkken.

For at kunne holde styr på de forskellige typer, inddeles de i følgende 4 kategorier Kunshu, Soshu, Jukushu og Junshu.

Til foredraget og smagning af sake Kunshu, smager du flere forskellige varianter indenfor Kunshu kategorien.
Læs mere om foredrag og smagning af sake Kunshu

Skriv en kommentar

3. april 2014

Toast med skinke, ost og spejleæg

IMG_1774

Her på sidste har jeg haft meget at se til både om dagen og om aften, så når jeg lige er hjemme for at vende. Så skal det være nemt og ikke tage for mange minutter. Her følger opskriften.

4 toastbrød
2 æg
Guda ost
2 skiver skinke

Der lægges tynde skiver på 2 af toastbrødene.
En skive skinke lægges på hver.
Herefter lægges endnu et lag ost.
Et stykke toastbrød på toppen.
De to toast lægges i ovnen og bages ved 200 grader i 5-8 minutter.
Æggene laves til spejlæg.
Toastbrødene tages ud og spejlæggene placeres på toppen.

Skriv en kommentar

6. februar 2014

Min favoritmad for tiden

Avokado og æg

Her fortiden har jeg skåret sukkeret væk fra min kost, der gik lidt for meget sukkerfest i den henover jul og nytår. For at det ikke skal gå hen og blive en dårlig vane, har jeg indført en ny reel der hedder, at kager og andet snask kun må indtages engang i weekenden. Det fungerer meget godt.

Så i øjeblikket har kastet min kærlighed på avokado og æg. Her forleden lavede denne lækre rugbrødsmad til frokost.

¼ avokado
½ æg
1 skive rugbrød
lidt mayo

Ægget koges i 10 minutter.
Avokadoen skæres i tynde skiver og anrettes på brødet.
2 skiver æg anrettes på brødet.
Lidt mayo kommes på æggene, og maden krydres med lidt salt og peber.

Skriv en kommentar

3. december 2013

Mad & teatertegninger når det er bedst

I torsdags i sidste uge deltog jeg i åbningen af udstillingen ”Fra 1. række – Dansk teatertegning gennem 100 år” i Det Kongelige Bibliotek.

Inden udstillingen blev åbent holdt Det Kongelige Biblioteks direktør Ervind Kolding Nielsen en åbningstale.
Herefter introducerede bladtegner og leder af Museet for Dansk Bladtegning Claus Seidel udstillingen.
Selve udstillingen blev åbnet af skuespiller Karen-Lise Mynter, som fortalte små sjove historier om sine egne erfaringer med, at blive stregtegnet af bladtegner.

Ude i foyeren havde Restaurant Søren K disket op med forskellige anretninger inspireret af stemningen til teatrenes premierer. Her følger et par billeder af de forskellige anretninger.

Bloody Mary

”Teater blod” Bloody Mary
Tomat juicen havde en rund og krydret smag af især chili. En tyndskåret selleristav var anrettet i drinken.

Foie gras

”Decadencen” Foie gras
Foie gras var rørt op, så det havde fået en cremet konsistens som leverpostej. Foie gras’en var anrettet på en slags rugbrød, som var cirkelformet. Smagen var rigtig fin, dog overdøvet den syltede skive af agurk, som lå på toppen en anelse.

Rådne æg

”Fadæsen” Rådne æg og tomater
Æggene have ligget i en lage i nogle timer, så de havdet fået det rådne look. De smagte glimrende en smule for salt. Der var drysset rigeligt med groft salt.

Rullepølsemadder

”Tæppefald” Rullepølsemadder øl & vand
En klassisk hjemmelavet velsmagende rullepølse anrettet på en halv skive rugbrød pyntet med sky, løgringe og karse.

IMG_1951

”Panem et Circenses” Sprødt brød salt kærnet smør 
Frisk brød, som har fået en sprød skorpe, dråber af fed olivenolie af god kvalitet var hældt på brødstykkerne. Til brødet blev der serveret smør og groft salt.

Æbleskiver

”Monologen” en æbleskive med karakter
Æbleskiverne med en dejlig svampet konsistens og havde en fin citronsmag.

Bladtegner

Efter, at have smagt på de lækre anretninger, gik jeg i kælderen og så den smukke udstilling som indeholdte et hav af smukke stregtegninger af hovedrolle indehaverne i operaer, teater og balletter igennem de sidste 100 år. Tegninger som alle har været vist i landsdækkende aviser.

En udstilling som jeg varmt kan anbefale.

 

Skriv en kommentar

26. november 2013

Indisk vegetarisk linseret

Indisk karry

I fredags tænkte jeg, at var det tid til at prøve noget nyt.
Jeg har hørt om det indiske vegetar køkken, men det er aldrig noget jeg har kastet mig ud i. Engang skal være den første, jeg må sige at jeg er blevet meget positiv overrasket.  Her følger opskriften.

Ris
2 glas røde linser
1 stort løg
1spsk. olie
2 spsk. karrypasta
1 spsk. karrypulver
1 tsk. spidskommen
1 tsk. chilipulver mix
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 tsk. hvidløg
1 tsk. ingefær
390 gram hakkede tomater
friske korianderblade

Linserne vaskes til vandet er klart, koges til de er møre og vandet hældes fra.
En portion ris sættes til at koge.
Løget skæres i grove stykker og steges på en pande til de har fået en gylden farve.
Ingefær rives fint og hvidløg presses. Begge dele kommes på panden.
Karrypasta, karrypulver, spidskommen, chilipulver mix, salt, sukker, hvidløg og ingefær hældes på stegepanden, hvor det vendes og steges et par minutter.
Jeg valgte at købe hakkede tomater, som jeg hældte direkte på panden.
Krydderierne røres ud i tomatsaucen, og retten koges op.
Den varmesauce hældes over linserne og blandes, og hældes i en skål.
Retten pyntes med lidt friske koriander, også er der klar til servering med frisk kogte ris.

Skriv en kommentar

28. oktober 2013

Til reception hos Timm Vladimir

Timm Vladimirs Køkken

I torsdags i sidste uge holdt Timm Vladimir reception i forbindelse med lanceringen af hans nye kogebog ”Timm Vladimirs køkken”.

Jeg dukkede op sidst på eftermiddagen, og blev mødt af mange glade personer, som nød et glas mousserende vin, porter og hjemmebagt kringle.

Jeg nåede at tale med Timm i et kort øjeblik, og han var svær tilfreds med resultatet. Ifølge forlaget er der 88 opskrifter i bogen, som byder på mange spændende oplevelser indenfor det rustikke køkken, som er Timms varemærke.

Skriv en kommentar

23. oktober 2013

Unique Travel – Gør drømme til virkelig

WePromote_Unique Travel - Gør drømme til virkelighed_thailand_grupperejser

Har du hørt om rejsebureauet Unique Travel?
Har du hørt om deres skønne rejser til Thailand og Vietnam?

Det er et rejsebureau som har eksisteret i rejsebranchen i mange år.
Det der gør Unique Travel er unikt er, at deres medarbejder er meget passioneret omkring deres arbejde.
De er så passioneret, at de er uddannet rejseledere, har arbejdet på mange destinationer og rejst jorden rundt. De har personlig rejseerfaring fra mere end 30 lande.

Der hvor Unique Travel adskiller sig fra andre rejsebureauer, er deres utallige rejser som går til Thailand og Vietnam. Unique Travel er specialiseret i at skræddersy rejser til de varme og eksotiske lande.

Thailand

En rejse til Thailand byder på et væld af spændende oplevelser såsom;

Bo tæt på kridhvide sandstrande
Få massage eller en skøn manicure
Afslapning med en god bog i skyggen af palmetræer
Lækre middage på gourmetrestauranter
Shopping i storbyen Bangkok
Kulturelle oplevelser i de mange smukke templer
Kom træt på naturen med en tropisk jungletrekking eller elefantridning

udflugter

For ikke at glemme Vietnam, et land der også har rigtig meget byde på såsom;

Smuk natur, frodige skove, rismarker så langt øjet rækker.
Lækker madoplevelser, kridhvide og smukke strande
Massage, snorkling og afslapning
Shopping, duft og farver
Et udadvendt og imødekommende befolkning.

Mange herligheder og smukke destinationer som er nemme, at komme til på en af Vietnams mange scootere.

Ja, i virkeligheden er der frit valg på alle hylder, når det komme til sammensætning af den perfekte rejse til de eksotiske lande, især til dig som måske er lidt træt af færdige pakkeløsninger.

Hvis du er blevet lidt nysgerrig efter, at læse om hvad andre af deres kunder, synes om de rejser som Unique Travel tilbyder så klik her
Her vil du også kunne følge rejsebureauet, og blive opdateret omkring deres rejser.

Indlægget er sponsoreret

Skriv en kommentar

5. september 2013

Anmeldelse af Christianshavnerkagen fra Lagkagehuset

Her forleden besøgte jeg Lagkagehuset på Christianshavn sammen med en ex. kollega, som er ekspert i Lagkagehusets sortiment.
Han er kommet hos Lagkagehuset på Christianshavn i ca. 12 år, og han ved hvad han taler om.

Vi skulle lige teste om Christianshavnerkagen holder endnu.

Christianshavnerkagen

Tærtebunden på denne lille kage er fantastisk.
Der er mange nødder i uden at det bliver for meget, den er fast og har en god smag. Jordbærcremen smager fuldstændig som den plejer og konsistensen er den samme. Kagen var toppet med små lækre bær og jordbærstykker, som fungerede glimrende med jordbærcremen.

Jo, der er ikke andet end at sige, at tærten holder endnu.


Skriv en kommentar

2. maj 2013

Risotto med Karl Johan svampe


Jeg elsker risotto, og her forleden lavede jeg denne risotto med skønne Karl Johan svampe. Her følger opskriften.

200 gram risottoris
½ løg
½ bøtte tørret Karl Johan svampe
½ pkt. mørke svampe
1 dl. hønsebouillon
Sjat hvidvin
Revet parmesan
Frisk persille
salt
Peber

En halv bøtte Karl Johan svampe lægges i blød i en skål med vand i et par timer.
Løget snittes fint og kommes i en gryde, hvor det svitses til det har fået en gylden farve.
Risottorisen hældes i gryden og vendes et par gange.
En sjat hvidvin hældes i og der røres.
Karl Johan svampe snittes til mellem grove stykker.
Når det meste af væden er opsuget af risen, hældes Karl Johan svampe og vandet som de har ligget i, i gryden og der røres.
Hønsebouillonen hældes i lidt af gangen til alt er opsuget af risene.
 Et stykke parmesan ost rives.
De mørke svampe snittes fint og kommes i.
Osten hældes i og det hele smages til med salt og peber.
Lige inden servering vendes friskklippet persille i risottoen.

Skriv en kommentar