27. maj 2016

Muffin med bacon, æg og spinat

Muffins
(8 muffins)

8 skiver bacon
8 æg
Håndfuld spinat
Rulle tærtedej

Spinaten med et par minutter i let saltet vand.
Bacon steges på en pande til de er let gyldne.
Muffins formen smøres med lidt solsikkeolie.
Tærtedejen udstikkes i passende størrelse og kommes i formene.
Tærtedejen bages ved 180˚ til den er lidt bagt.
En skive bacon lægges langs kanten i hver form.
Lidt spinat lægges ligeledes langs kanten.
Et æg slås ud i midten af hver form.
De små muffins bages ved 180˚ i ca. 15 minutter.

Skriv en kommentar

13. maj 2014

Osteboller med timian og sesamfrø

Her forleden fik jeg lyst til friskbagte osteboller. Normalt er jeg ikke den som bager flest boller, så det var en sjov lille udfordring. Her følger opskriften.

1,5 dl. vand
50 gr. gær
2 æg
260 gr. hvedemel
100 gram Pcorino Romano
100 gr. Gauda ost
drys salt
1 tsk. timian
drys sesamfrø

Gæret røres ud i det lunkne vand.
Smøret smeltes ved svag varme.
Smeltet smør, salt, timian og æggene kommes i skålen og piskes til en ensartet masse.
Ostene rives, kommes i skålen og vendes med en ske.
Melet hældes lidt af gangen i skålen og dejen æltes til en glat bolle.
Dejen stilles til hævning i en time.
Dejen slås igennem, der laves små boller som placeres på en rist.
Bollerne stilles til hævning i en ½ time.
Bollerne bages i 15-20 minutter ved 225 grader.

De blev ganske vellykket og smagen var rigtig fin.

 

Skriv en kommentar

28. januar 2014

Mini vaniljemuffins med nutellabund

Vaniljemuffins

Jeg har altid været ekstrem glad for nutella. Jeg har ikke spist det i rigtig mange for det er ikke det sundeste i verden. Her forleden lavede mini vanilje muffins med nutellabund, på den måde kammer det ikke fuldstændig over. Her følger opskriften.

4 æg
100 gr. smør
125 gr. sukker
100 gr. hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
Flormelis
Nutella

Ovnen forvarmes ved 220 .
Mel, bagepulver og vaniljesukker kommes i en skål for sig.
Æggene og sukkeret piskes separat i en skål.
Smørret smeltes ved svag varme i en gryde.
Mel, bagepulver og vanilje sigtes lidt af gangen henover skålen med æggemassen.
Det hele piskes til en jævn masse.
Det smeltede smør piskes i til sidst.
Bageforme kommes i de små muffinsforme.
En spiseske dej kommes i hver form.
En teske nutella placeres midt på den flydende dej.
En spiseske dej kommes ovenpå nutellaen.
De små muffins bages i 10-15 minutter.
Herefter drysses lidt flormelis henover.

Skriv en kommentar

21. maj 2013

Sojapandekager


Sidste weekend var jeg på kursus i London, hvor Tony Robbins afholdt et 4 dages seminar.
På fjerde dagen talte han om kost og motion, som var meget inspirerende.
Så derfor valgte jeg i sidste uge at lave sojapandekager. Her følger opskriften.

2 æg
ca. 2,5 dl. mel
sjat sojamælk
salt

Mel, soja mælk, æg og lidt salt kommes i en skål og røres til en ensartet masse. Dejen må gerne være lidt tyk i konsistensen.
Pandekagerne bages på en varm pande i lidt smør.
Pandekagerne er overraskende gode i forhold til pandekager lavet på mælk.
De var bløde, knap så sprøde, velsmagende og er nemmere for kroppen at fordøje.
Pandekagerne spises med lidt blomsterhonning.

Skriv en kommentar

26. marts 2013

Citron barer

Det sker af og til, at jeg har citroner liggende, som jeg ikke når at bruge.
Her forleden havde jeg 2 citroner, som var begyndt at se noget trætte ud.
I stedet for at presse saften og lave dem til kolde drinks, valgte jeg at forvandle citronerne til velsmagende citron barer. Her følger opskriften.

Dej
150 gram blødt smør
1 dl. sukker
2 dl. mel

Fyld
1 spsk. mel
1½ dl. sukker
3 æg
saft fra 2 citroner

Overtræk
6 spsk. flormelis
1 spsk. chokoladepulver
4 spsk. vand
1 tsk. smør

Smør, sukker og mel blandes til en ensartet masse.
Massen kommes i en penslet rugbrødsform og bages i 10 minutter ved 175°.
Citronerne presses og saften piskes sammen med æggene.
Mel og sukker blandes i en skål og saften med æggene hældes i skålen.
Den flydende masse hældes i formen ovenpå kagebunden, og bages i 15 minutter ved 175°.
Når kagen er bagt skal den afkøles i formen, så den når at sætte sig.
Flormelis, chokoladepulver, vand og smør blandes til en ensartet smørbar creme.
Den kolde citronkage tages ud af formen, og chokoladeovertrækket smøres på kagen.

Så er den klar til udskæring og servering.

Skriv en kommentar

19. marts 2013

Butterdej med spinat, feta og æg

Her forleden lavede jeg små lækre butterdejs hapser. Her følger opskriften

5 æg
3 butterdejs ruller
lille pose frossen spinat
250 gram feta (Bomyati)
muskatnød
Peber

Æggene slås ud på en pande og laves til røræg.
Spinaten optøs og vandes presses ud.
Fetaosten hakkes i mindre stykker.
Røræg, spinat og fetaost kommes i en skål og blandes, og massen tilsættes peber og lidt friskrevet muskatnød.
Butterdejen pakkes og rulles ud.
En udstikker bruges til at lave cirkelformet dejplader.
4 teske fyld kommes på hver dejplade.
Et låg udstikkes og ’lukkes’ i siderne med en gaffel.
De små hapser bages ved 200 grader i 10 minutter.

Skriv en kommentar

21. september 2012

Kanelsnegle

Nu hvor vi går en lidt koldere tid i møde, så skal der bare hygges.

Så igår eftermiddags lavede jeg skønne og lækre kanelsnegle.

Her følger opskriften:

500 gram mel
100 gram smør
50 gær
1 æg
2,5 dl. mælk
1 spsk sukker
1 tsk. Salt

Fyld
100 gram smør
100 gram brun farin
2 tsk. Kanel

Mælken lundes og hældes i en skål, hvor gær, salt og sukker opløst i mælken.
Smøret smeltes ved svag varme og hældes i skålen, sammen med ægget piskes det til en enartet masse.
Mel hældes lidt af gangen i skålen og dejen æltes til en fast kugle.
Normalt ville jeg efterfølgende rulle dejen ud som en stor tynd pizzabund, men da jeg fandt ud af, at jeg ikke havde tilstrækkelig med brun farin, fik dejen en ufrivillig hævning.
Når fyldet skal laves, smeltes smøret og den brune farin og kanel piskes sammen med det smeltet smør.
Herefter slåes dejen sammen og rulles ud som en tynd pizzabund.
Fyldet fordeles i et jævnt lag og dejen rulles som en pølse.
Derefter skæres pølsen i ca. 1 cm brede skiver og placeres på en bradepande.
Kanelsneglene efterhæves i en halv time og bages ved 220 grader i 8 minutter.

Skriv en kommentar

17. april 2012

Choko banan muffins

Jeg elsker muffins. Her forleden brændte jeg inde med et par overmodne bananer. What to do……?

De blev forvandlet til velsmagende muffins.

Opskrift

2¼ dl. mel
50 gram smeltet smør
1 æg
1½ dl. sukker
4 spsk. mælk
1½ tsk. vanille
1½ tsk. bagepulver
3 modne bananer
100 gram chokolade

Mel, sukker, vanille og bagepulver blandes i en skål. Bananerne moses og hældes i skålen og blandes. Ægget og mælken røres i. Smørret smeltes ved svag varme og hældes i skålen og blandes. Chokoladen smeltes over et vandfast bad og hældes i skålen, hvor det blandes.
Ovnen forvarmes ved 225 grader. Dejen hældes i muffins forme og bages i 10 minutter

Skriv en kommentar

11. januar 2012

Hollandske pandekager er delicious

Med hollandske forældre er jeg vokset med de lækreste hollandske pandekager.
Bacon- og ostepandekager er de mest populære, og de laves på en ganske særlig måde. (På billedet ses både en bacon- og ostepandekage).
Du laver en klassisk dejblanding bestående mel, æg, mælk, sukker og salt. For at få de bedste pandekager er det god at lade dejen hvile ½ times tid.
I mellemtiden steges baconstrimler til de er let gyldne og en mellemlageret ost ( i dette tilfælde) parmesanost skæres i tynde skiver.
Panden smøres let med lidt smør, og 2-3 skiver sprødstegt bacon lægges på panden. Der hældes et tyndt lag henover baconstrimlerne, og pandekagen bages på begges på sider.
Når du skal lave en ostpandekage, hældes dejen på panden, som når du bager en klassisk pandekage. Når du vender pandekagen, lægges osteskiverne på den ene halvdel og pandekagen foldes på midten som Calzone. Hefter bages pandekagen videre på begge sider.

Velbekomme!

Skriv en kommentar