Sakana Ris | Sakana

17. juni 2014

Risotto med kantareller og persille

Her for et par dage siden lavede jeg denne skønne ret, og her følger opskriften.

½ dåse tørret kantareller
200 gr. risottoris
sjat hvidvin
løg
ca. 2. dl. oksebouillon
parmesanost
persille
salt
peber

Kantarellerne lægges i blød i et par timer.
Løget snittes og svitses til de er gyldne.
En sjat hvidvin hældes i gryden, og der røres let til væsken er absorberet.
Kantarellerne snittes fint, og kommes i gryden sammen med væden de ligger i.
Oksebouillonen hældes i gryden lidt af gangen til det er absorberet.
Et stykke parmesanost rives fint.
En håndfuld persille klippes i mindre stykker.
Mens risene stadig er lidt hårde, kommes parmesanost og persille i retten.
Retten smages til med lidt salt og peber.

Skriv en kommentar

27. maj 2014

Risotto med Carl Johan svampe, spinat og et drys sprødstegt bacon

Her forleden fik jeg lyst til lave lidt risotto, som var lidt udover det sædvanlige.
Med løst hånd, brugt jeg forskellige lækre ingredienser såsom risotto ris, olivenolie/solsikkeolie, lille løg, ordentlig sjat hvidvin, Carl Johan svampe, hønsebouillon, spinat, muskatnød, rigelige mængder parmesanost, frisk persille, salt, peber og ristet bacon stykker.

Skriv en kommentar

10. april 2014

Gryderet med ris, mergues pølser og rød peberfrugt

I går havde jeg en rest af 3 mergues pølser i køleskabet, som skulle indgå i en lækker gryderet. Her følger opskriften.

1 løg
1 hvidløg
3 mergues pølser
ca. 3 dl. ris
ca. 7,5 dl. vand
1 oksebouillonterning
1 spsk. paprika
1 rød peberfrugt
4 forårsløg
persille
Salt
Peber

Løget skæres i grove stykker, hvidløget snittes fint og svitses i lidt olie til det har fået en gylden farve.
Pølserne pilles ud af deres skind, skæres i mindre stykker og kommes på panden.
Ris kommes i retten, hvor det vendes et par gange.
Vand, bouillonterning og paprika hældes i og retten, som så skal stå og simre.
Peberfrugten skæres i mindre stykker og tilføjes retten.
Retten smages til med salt og peber.
Forårsløgene snittes på skår og persillen klippes i mindre stykker.
Lige inden servering kommes forårsløg og persille i retten.

Så er der klar til servering!

Skriv en kommentar

26. november 2013

Indisk vegetarisk linseret

Indisk karry

I fredags tænkte jeg, at var det tid til at prøve noget nyt.
Jeg har hørt om det indiske vegetar køkken, men det er aldrig noget jeg har kastet mig ud i. Engang skal være den første, jeg må sige at jeg er blevet meget positiv overrasket.  Her følger opskriften.

Ris
2 glas røde linser
1 stort løg
1spsk. olie
2 spsk. karrypasta
1 spsk. karrypulver
1 tsk. spidskommen
1 tsk. chilipulver mix
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 tsk. hvidløg
1 tsk. ingefær
390 gram hakkede tomater
friske korianderblade

Linserne vaskes til vandet er klart, koges til de er møre og vandet hældes fra.
En portion ris sættes til at koge.
Løget skæres i grove stykker og steges på en pande til de har fået en gylden farve.
Ingefær rives fint og hvidløg presses. Begge dele kommes på panden.
Karrypasta, karrypulver, spidskommen, chilipulver mix, salt, sukker, hvidløg og ingefær hældes på stegepanden, hvor det vendes og steges et par minutter.
Jeg valgte at købe hakkede tomater, som jeg hældte direkte på panden.
Krydderierne røres ud i tomatsaucen, og retten koges op.
Den varmesauce hældes over linserne og blandes, og hældes i en skål.
Retten pyntes med lidt friske koriander, også er der klar til servering med frisk kogte ris.

Skriv en kommentar

9. maj 2013

Risotto med Karl Johan svampe

Jeg elsker risotto, og her forleden lavede jeg denne risotto med skønne Karl Johan svampe og brune champignon. Her følger opskriften.

200 gram risottoris
½ løg ½ bøtte tørret Karl Johan svampe
½ pkt. brune champignon
1 dl. hønsebouillon
Sjat hvidvin
Revet parmesan
Frisk persille
Salt
Peber

En halv bøtte Karl Johan svampe lægges i blød i en skål med vand i et par timer.
Løget snittes fint og kommes i en gryde, hvor de svitses til de har fået en gylden farve.
Risottorisen hældes i gryden og vendes et par gange.
En sjat hvidvin hældes i og der røres.
Hønsebouillonen hældes i lidt af gangen til alt er opsuget af risene.
Et stykke parmesan ost rives.
De brune champignon snittes fint og kommes i.
Osten hældes i og det hele smages til med lidt salt og peber.
Lige inden serveringen vemdes friskklippet persille i risottoen.

Skriv en kommentar

27. juni 2012

Risotto med Carl Johan svampe og persille

Ja, egentlig burde jeg lave lette friske sommersalater, men jeg synes ikke lige at vejret byder på slags mad.
Så det bliver i stedet til risotto med Carl Johan svampe.

200 gram risotto ris
½ bøtte tørret Carl Johan svampe
1 finsnittet løg
3 dl. hvidvin
2-2½ dl. svampevæde
5-6 dl hønsebouillon
⅓ pkt. revet parmesan
frisk persille
Salt og peber

Carl Johan svampene lægges i blød i ca. 2 timer. Løget snittes fint og steges til de er bløde og let gyldne. Risotto risen hældes i gryden og vendes et par gange. Hvidvinen hældes lidt af gangen i gryden, så det når at blive absorberet af risen. Svampene snittes fint og kommes i gryden og vendes et par gange. Svampevæden og hønsebouillonen hældes ligeledes i gryden efterhånden som det absorberes. Lige inden risottoen skal serveres hældes revet parmesanost, frisk persille og risottoen smages til med lidt salt og peber.

Skriv en kommentar

9. maj 2012

Kinesisk stegte ris – En nem og lækker asiatisk ret

Her forleden lavede jeg stegte kinesiske ris. Den er dejlig nem at lave også smager den forrygende.

2 æg
1 løg
4 forårsløg
250 g. skinke
2 spisk. Madlavningsolie
250 g kogte ris
100 g frosne ærter
4 spsk. soyasauce
250 g. kogte rejer
1 Peberfrugt.

De to æg piskes med let med lidt salt og peger. Forårsløgene snitte på skrå, skinken skæres i tynde trimler, løget skæres i tynde skiver som halveres og peberfrugten snittes til tynde og aflange stave.
Æggene steges ved høj varme i lidt olie i en wok eller en stegepande. Æggemassen vendes et par gange så det bliver til store stykker rør æg. Løgringene lynsteges i et minut. Herefter hældes skinkestrimlerne og steges i et minut. Ris og ærter hældes i og gennemsteges i 3 minutter. Til sidst kommes æg, sojasauce, forårsløg, peberfrugt og rejer. Det varmes igennem og serveres.

Skriv en kommentar

12. februar 2012

Japansk karry

Tro det eller ej, men japanerne kan godt finde ud af at lave velsmagende karry. Men det er ikke som du tror.
I de fleste japanske specialbutikker, kan du købe Tasty curry sauce mix som er koncentreret karry terninger.

Her forleden lavede jeg en ret, hvor jeg brugte 2 karry terninger, friske bønner, champignon, løg, 2 bøffer og ris.

Mens risene kogte, blev grønsagerne vasket og skåret i mindre og grove stykker.
Kødet blevet skåret i strimler og stegt på en pande.
Kort efter blev grønsagerne hældt på panden og vendt et par gange. Karry terningerne blev lagt på panden med lidt vand.
Da terningerne var opløst blev retten gennemkogt et par minutter og voila, så er der serveret.

Skriv en kommentar