Sakana Oksekød | Sakana

5. juni 2014

Stegte nudler med oksekød, rød peberfrugt og broccoli

Stegte nudler

Det er tusind år siden, at jeg sidst har spist stegte nudler. Her forleden lavede jeg denne skønne ret og her følger opskriften.

3 spsk japansk soja
1 spsk sukker
1 pk. Okse snitsler
3 spsk. japansk soja
1 løg
4 hvidløg
et stykke ingefær
1 pk. Champignon
½ peberfrugt
½ broccolihoved
en sjat solsikkeolie
300 gr. nudler

Stege væde

2 dl. kyllingefond
5 spsk. fiskesauce
3 spsk. madlavningssake
2 tsk. sukker
1 spsk. majsstivelse

Kødet skæres i tynde strimler og steges et par minutter i lidt olie.
Soja og sukker tilføjes og der steges videre. Kødet kommes i en skål, hvor det marineres.
Nudlerne koges i et par minutter, de skal stadig være lidt hård, når tages af og kommes i koldt vand.
Løg og hvidløg snittes fint.
Ingefær snittes til tynde stave.
Svampene renses og peberfrugten vaskes og snittes fint.
Broccoli deles i fine buketter.
Løg, hvidløg og ingefær svitses i lidt olie.
Grønsagerne kommes på stegepanden, hvor det vendes mens stege væden hældes lidt af gangen henover.
Lige inden servering kommes nudlerne i og, det blandes med de øvrige ingredienser.

Skriv en kommentar

25. marts 2014

Oksehaler i rødvin og kogte kartofler


Her i weekenden lavede jeg denne skønne ret. Her følger opskriften.

400 gram oksehaler
1 løg
3 hvidløg
4 laurbærblade
2 gulerødder
1 persillerod
1 dåse flåede tomater
vand
sjat rødvin
salt
peber
lidt mel

Oksehalerne vendes i lidt mel og brunes af i lidt smør.
Gulerødder, persillerod, løg skæres i grove stykker og kommes i gryden.
Hvidløg, dåsetomater, laurbærblade og en sjat rødvin hældes ligeledes i gryden.
Der hældes tilpas meget vand i gryden til, at oksehalerne er dækket af væske.
Gryden skal småsimre i 3 timer eller til oksehalerne er møre i kødet.
De kogte grønsager moses i en si, og overskydende væde bruges til saucen, som lige koges op.
Retten smages til med salt og peber.
Til denne ret valgte jeg at servere kogte kartofler.

Skriv en kommentar

4. februar 2014

Enchiladas med oksekød

Enchiladas

Her forleden fik jeg lyst til hjemmelavet mexicansk mad, og det endte til de her velsmagende enchiladas serveret i fad. Her følger opskriften.

1 pk. hakket oksekød
½ løg
½ tsk. chilipulver
½ dl. oksebouillon
6 tortillas pandekager
Riveost

Sauce
½ løg
3 hvidløg
3,5 tsk. chilipulver
1 tsk. tørret basilikum
½ tsk. salt
½ tsk. peber
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
1 dåse hakket tomater
1 dåse tomat puré
2 dl. oksebouillon

Løget snittes fint, hvidløgene presse og steges i lidt olie.
Oksebouillonen laves.
Dåsetomaterne hældes i gryden, sammen med de tørrede krydderier.
Oksebouillon og tomatpure kommes i, røres og det hele småkoges.
Resten af løget og hvidløg steges i lidt olie.
Oksekødet kommes i, hvor det deles i mindre stykker.
Krydderier og oksebouillon kommes i, og det småkoges i 5-10 minutter til væden er reduceret.
Ovnen forvarmes ved 170 grader.
⅓ af tomatsaucen kommes i et fad.
Lidt oksekød kommes på en tortillas pandekage, og den rulles til en pølse, og lægges i fadet.
Tortillas pandekager rulles en efter en, og lægge ved siden af hinanden i fadet.
Resten af saucen hældes over, og der drysses med lidt revet ost.
Fadet stilles i ovnen og bages i 10 minutter.
Til retten serveres kogte ris og en let salat.

Skriv en kommentar

22. januar 2014

Fuldkornswrap med oksekød, kidneybønner og grøntsager

Wraps

Her forleden havde jeg lyst til lidt sund og nem mad, så det blev til fuldkornswraps. Her følger opskriften.

1 pk. Hakket oksekød
1 dåse chili kidneybønner
1 dåse hakket tomater
asparges
grøn peberfrugt
tomater
majs
salat
1 pk. fuldkornswraps
salt
peber

Dressing

1 spsk. olivenolie
2 spsk. rødvinseddike
lidt dijonsennep
2 spsk. japansk soja

Hakket oksekød brunes i lidt olie på en stegepande.
Hakket tomater hældes og vendes.
Kidney bønnerne kommes i, og retten smages til med lidt tørret krydderier, salt og peber.
Peberfrugt, tomater og salat skyldes og snittes i mindre stykker.
Asparges skylles og halveres.
På grund af sæsonen er der brugt dåsemajs.
Dressingen blandes.
En fuldkornswrap lægges på en tallerken.
Oksekød og grøntsager anrettes på wrap’en.
Dressingen blandes, og  en lille teske hældes over og wrappen rulles.
Så er den klar til at blive spist.

Skriv en kommentar

5. september 2013

Ribeye med majskolbe og en let salat

Normalt spiser jeg ikke særlig meget kød, så nu skulle det være. Jeg fik handlet Ribeye steaks, friske mejskolber og lidt grønt. Her følger opskriften.

1pk. Ribeye steaks
2 majskolber
1 salathoved
½ peberfrugt
1 lille løg
2 spsk. soja
1 spsk. olivenolie
2 spsk. rødvinseddike
lidt sennep
salt
peber

Majskolberne koges i let saltet vand i ca. 7 minutter.
Salaten vaskes og snittes i grove stykker.
En halv peberfrugt snittes i mindre stykker.
Et lille løg snittes fint.
Soja, olivenolie eddike og sennep kommes i en skål og blandes.
Ribeys steges i lidt smør ved høj varme på begge sider, krydres med lidt salt og peber.
Majskolberne halveres.
Ribeye, salat og majskolber anrettes på en tallerken.
En klat smør og lidt salt kommes på kolberne og lidt dressing hældes over salaten.

Skriv en kommentar

14. marts 2013

Oksemedaljon, røsti og rødbedesalat

Her i weekenden lavede jeg denne velsmagende og lækre ret. Her følger opskrifter

4 oksemedaljoner
3 rødbeder
Fetaost (Bomyati)
Pinjekerner
1 æg
3 bagekartofler
¼ kop mel
1 spsk. creme fraiche
salt
Peber

Dressing
1 spsk. olivenolie
1 spsk. rødvinseddike
lidt sennep
2 spsk. soja

Rødbederne koges en lille times tid, rives og kommes i en skål.
Pinjekerne ristes på en tør pande til de har fået gylden farve.
Fetaosten brækkes i mindre stykker og drysses henover rødbederne.
Kartoflerne skælles og rives.
1 æg piskes i en lille skål med salt og peber, og hældes i skålen med de revne kartofler.
Mel og creme fraiche kommes i skåle og det hele blandes.
En stegepande med olie varmes på panden.
En spsk. ’kartoffel dej’ kommes en efter en på panden og gøres flade.
Dressingen blandes.
Oksemedaljonerne steges 3-4 minutter på hver side, og hviles i ca. 5 minutter.

Så er der klar til servering.

Skriv en kommentar

1. marts 2013

Rustik oksekødsgryde med årstidens grønsager og kartoffelmos

I sidste uge lavede jeg oksekødgryde med forskellige lækre vintergrønsager og kartoffelmos. Det er en velsmagende gryderet der er nem at lave, fordi den passer sig selv det meste af tiden.

1 kilo oksegrydesteg
1 løg
1 gulerod
¼ knoldselleri
1 porrer
4 lauerbærblade
1 kartoffel
mælk
1 chili
1 hvidløg
Dåse hakkede flåede tomater
2 tsk. Camilla Plums 5 spices
Vand
salt
smør

Løget halveres og snittes fint. Den anden halvdel snittes groft.
De fin snittet løg svitses til de er gyldne i lidt smør.
Kødet skæres i grove stykker og brunes af.
Hvidløget og chilien snittes fint.
De hakkede og flådet tomater hældes i gryden.
Vand hældes i gryden til kødet er dækket.
Chili, hvidløg og lauerbærblade kommes i gryden, retten koges ved svag varme i 2 timer.
Gulerod skælles og skæres i grove stykker.
Knoldselleri og porrer skæres i grove stykker.
Kartoflen skælles og skæres i mindre stykker, og koges til de er møre.
Camilla Plums 5 spices og salt kommes i retten.
Gulerods stykker kommes i gryderetten og retten koges lidt ind.
Kartoffel stykkerne moses og blandes med lidt mælk og smør til retten har fået en glat og mellemfast konsistens.
Knoldselleri stykkerne kommes.
Kartoffelmosen smages til med lidt salt.
Lige inden retten serveres kommes løg stykker og porrer i gryden.

Så er der klar til servering

Skriv en kommentar

11. april 2012

Okseskank med vegie og ris

Denne ret er super nem at lave og den smager altid godt.
En okseskank brunes af og sættes til at simre i 3 timer med løg, gulerod, flåede tomater, lidt vand, salt, peber og Camilla Plums ”kinesiske 5 spices”.
Når kødet er mørt, koges saucen ind til en ⅓ del og smages til. Risen koges som anvist på pakken.
2 minutter før serveringen, hældes lidt grovskåret grønsager såsom selleri, porre og gulerødder.

Skriv en kommentar

30. oktober 2011

Osso buco – når den er bedst!


Jeg elsker denne spise om vinteren. Her forleden lavede jeg min version af retten.

1 løg
2 store skiver osso buco
1 dåse flået tomater
3 laurbær
3 friske rosemaringrene
4 bage kartofler
¼ knoldselleri
3 gulerødder
1 pastinak
1 porre
3- 5 dl. vand
lidt mælk
Salt
Peber

Løget snittes i grove stykker og svitses på en pande. Herefter brunes okse buco skiverne af. Herefter hældes de flåede tomater, laurbær, rosemarin gene og vand i gryden. Der skal ikke hældes mere vand i gryden end at kødet dækket. Gryden skal stå og små simre til kødet er mørt. I mellemtiden vaskes og skæres, knoldsellerien, gulerødderne, pastinakken og porren i grove stykker. Kartoflerne koges til de er møre. De moses og lidt mælk, smør og salt blandes i til fast og blød konsistens.
Når kødet er mørt koges saucen ind til ⅓ og smages til med salt og peber. Et kvarter før servering hældes grønsagerne i gryderetten på nær porre, som hlædes i gryden i samme sekund som retten skal serveres.
Vola, lidt kartoffelmos og osso buco. Velbekomme!

Skriv en kommentar