Sakana Kylling | Sakana

8. april 2014

Tabouleh med sprødstegt kylling vendt i chili

Tabouleh

Om sommeren fortrækker jeg at spise let og lækkert. Her forleden lavede jeg en sommerfrisk Tabouleh og kyllingelår vendt i en chilimarinade. Her følger opskriften.

Tabouleh

3 dl. bulgur
3 tomater
4 forårsløg
1 agurk
1 peberfrugt
mynte
Bredblads persille
2 spsk. citron
1 spsk. olivenolie
drys salt
drys peber

Kyllingelår vendt i chili

4 kyllingelår
2 tsk. chilipulver
1 tsk. salt
1 tsk. spidskommen
2 tsk. eddike
6 tsk. honning
½ tsk. peber
Olivenolie

Bulguren skylles og sættes i blød i en times tid.
Kerne fjernes fra tomaterne og agurk.
Tomater, agurk, og peberfrugt snittes i små tern.
Forårsløgene snittes fint.
En håndfuld persille og mynte snittes i mindre stykker.
Citron, olivenolie og et drys salt og peber blandes til en dressing.
Vandet hældes fra bulguren og alle ingredienserne kommes i en skål og blandes.
Dressing hældes over.
Chilipulver, salt, spidskommen, eddike, honning og peber kommes i skål og blandes til en ensartet masse.
Et fad smøres med lidt olivenolie.
Kyllingestykkerne kommes i et fad og marinaden smøres på stykkerne.
Kyllingelårene trækkes i times.
Kyllingestykkerne bage i 45 minutter ved 150 grader.
Efter et kvarter hældes lidt vand i bundet af fadet og stykkerne pensles med lidt olivenolie.
Så er der klar til servering.

Skriv en kommentar

30. januar 2014

Sprøde kyllingestykker med grønkålssalat og ris

Kylling, grønkålssalat

Det slog mig, at det er ved at være længe siden at jeg har spist kylling. Jeg er mest til kyllingestykker for det bliver ikke så tørt som et kyllingebryst. Det smagte helt fantastisk. Her følger opskriften.

økologisk kylling
røget salt
Grønkål
rød peberfrugt
ris

Dressing

1 spsk. olivenolie
2 spsk. rødvinseddike
drys salt
knivspids sennep

Kyllingen skæres i stykker, vendes i lidt olivenolie, drysses med røget salt og kommes i et fad.
Stykker steges i 45 minutter ved 175°. 10 minutter før stykker tages ud kommes en lille sjat vand i fadet.
For så er der også lidt til sovsen.
Bladene fra grønkålen vaskes og snittes fint.
En peberfrugt skylles og skæres i fine tern.
Risen sættes til at koge.
Dressingen blandes og så er der serveret.

Skriv en kommentar

24. september 2013

Fyldte kyllingebryster

Fyldte kyllingebryster

Her forleden lavede jeg fyldte kyllingebryster på mine egen måde, som læseren sikkert vil bemærke så er det ikke helt efter bogen. Her følger opskriften.

1 pk. frisk Shiitake svampe
½ pk. champignon
10 mandler
3 kyllingebryster
salt
peber

Svampene hakkes fint og steges i lidt olie på en pande.
Mandler hakkes groft og kommes i panden og vendes sammen med svampene.
Fyldet krydres med lidt salt og peber.
Kyllingebryster skæres i midten så der kommer en lomme.
Fyldet kommes i brysterne og lægges i smurt bradepande.
Brysterne pensles med lidt olie og der drysses lidt salt på.
Kyllingebysterne bages i 45 minutter ved 150 grader.
Til retten serverede jeg en mos som var en blanding af græskar og kartoffel.

Skriv en kommentar

16. maj 2013

Fyldte poussiner med mørke champignon og bacon

Denne velsmagende ret lavede jeg i sidste uge. Her følger opskriften.

2 poussiner
1 pk. Bacontern
1 pk. Mørke champignon
Røget salt
Olivenolie

Champignon skæres i mindre stykker og ristes på en pande sammen med bacontern til de har fået en let gylden farve.
Fyldet kommes i poussinerne og lårene snøres sammen.
Poussinerne gnides i lidt olivenolie og deres drysses med grøft røget salt.
Poussinerne bages ved 170° i ca. 40 minutter.
Jeg valgte at servere lidt ris og en salat til retten.

Skriv en kommentar

12. oktober 2012

Tandoori kylling (uden rød frugtfarve)

Her forleden lavede jeg Tandoori kylling, som er en ret der smager fantastisk. Det er ret sjældende at jeg spiser indisk mad, normalt spiser jeg det kun når jeg er i London.
Så derfor glædede jeg mig eksordinært til at smage retten. Her følger opskriften.

Opskrift:
4 hele økologiske  kyllingelår
Saft en ½ citron
½ løg
2 hvidløg
1 tsk. Friskrevet ingefær
1½ tsk. Korianderfrø
1 tsk. Spidskommen
½ tsk. Salt
1½ tsk. Paprika
knivspids chilipeber
2 dl. tykmælk

Skindet fjerneres og kyllingelårerne pensles med citronsaft og stilles i kløeskabet i 30 minutter.
Løg og hvidløg snittes fint og kommes i en blender.
Ingefær, koriander, spidskommen, salt, paprika, chili og tykmælk kommes ligeledes i blenderen, og blendes til en ensartet masse.
Kyllingelårene lægges i et fad og tykmælksmassen fordeles ud over kyllingelårene. Fadet dækkes med plastfolie og opbevares i køleskabet i 24 timer.
Kyllingelårene tilbedredes i ovnen ved 175° i 45 minutter. Til kyllingeretten serveres hvide ris.

Skriv en kommentar

5. september 2012

Kylling i fad med Marokkansk mynte og ingefær

I lørdags købte jeg en lille potte Marokkansk mynte i Torvehallerne. Jeg har aldrig rigtig haft grønne fingre, men man skal jo starte et sted.
Hvis mynten stadig er i liv om 14 dage, så skal jeg have en kryddderurt mere.

I søndags lavede jeg kylling med ris og let kogte bønner. Her følger opskriften.

3 økologiske kyllingelår
Marokkansk mynte
Ingefær
Olivenolie
Ris
Grønne bønner
Salt

Et bundt mynte snittes fint og et stykke ingefær rives fint. Begge dele kommes i en lille skål med olivenolie og groft salt. Det hele blandes og moses let. De 3 kyllingelår pensles med mariaden og tilbredes i ovnen i 45 minutter ved 175 grader.
Risen koges som anvist på pakken. Bønnerne vaskes, stilken fjernes og koges ganske let.

Så er der serveret.

Skriv en kommentar