8. oktober 2013

Efterår = svampesæson

Selvom jeg synes, at det er lidt trist at vinke farvel til sommeren, så glæder jeg mig over efteråret.

For så popper alskens skønne svampe op af jorden, og de små lokale grønthandler bugner med friskplukket svampe.
Et af mine favoritsteder er grønthandlerne som står lige midt imellem Torvehallerne.

Lidt tidligere på ugen kiggede jeg forbi, og fik købt kantareller og svenske svampe. Det er grønthandler som jeg helt klart kan anbefale.
Nedenfor finder ud et udpluk af deres svampesortiment.

Finske shiitake

Finske shiitake: Et stort udvalg af frisk og mellemstore finske Shiitake svampe

Svenske svampe

Svenske svampe: Det er første gang at jeg stifter bekendskab med disse svampe som kaldes “Svenske svampe”. De har en dyb og krydderet smag, som egner sig perfekt til risotto og i salater.

Trumpetsvampe

Trumpet svampe: Fin og slanke trumpet svampe

Kantareller

Kantareller: De har de bedste kantareller, de er store og friske og har en god smag

Karl Johan

Karl Johan: Klassiske og fine Karl Johan

Østershatte

Østershatte: Flotte og silkebløde Østershatte

Skriv en kommentar

26. september 2013

Trøffelpasta med kantareller

Pasta med kantareller

Denne sæson er fantastisk når det kommer til svampe, så jeg forsøger at få smagt på så mange forskellige som muligt. Her forleden lavede jeg denne skønne ret.

½ pk. kantareller
½ pk. pasta med hvide trøffelfyld
madlavningsfløde
salt
peber

Kantarellerne renses og steges i lidt smør til de er gyldne.
Pastaen koges i let saltet vand med et par dråber olie.
Madlavningsfløde hældes på stegepanden og kantarellerne vendes.
Vandet hældes fra pastaen og pastaen kommes på stegepanden.
Retten krydres med lidt salt og peber, så er der klar til servering.

Skriv en kommentar

4. september 2012

Nyplukkede kantareller på ristet ciabattabrød

I lørdags cyklede jeg forbi Torvehallerne.
Udover at købe Marokkansk mynte, fik jeg også købt friske og nyplukkede kantareller fra Sverige.

Om eftermiddagen lavede jeg en lille snack. Her følger opskriften.

50 gram svenske kantareller
1 skive ristet ciabattabrød

Kantarellerne børstes og skæres i grove stykker. Herefter steges de ganske let i lidt smør ved høj varme og krydres med lidt salt. En skrives ciabattabrød ristes på brødristeren. Derefter anrettes kantarellerne på brødet.

Skriv en kommentar