28. november 2013
Anmeldelse af oliven tapanade
I sommers var jeg i Sydfrankrig for, at besøge mine forældre og, som altid køber jeg lidt tapanade, pølser og vin som jeg tager med hjem.
I år købte jeg Tapande Noire som er produceret af Marius Bernard.
I går tog jeg hul på denne lækre spise, og kom rigeligt på de små mini toasts.
Denne tapanade er en smule anderledes end de andre jeg har smagt. Den er mere koncentreret og fed i smagen. Olivensmagen er dyb og rund på en skøn måde.
Selve konsistensen er meget fin og silkeblød, jeg har smagte oliven tapanader som var mere grov i det. Det er også lækker på sin egen måde.
Denne tapanade er saltet helt perfekt, og den understøtter oliven på bedste vis.
Skriv en kommentar21. november 2013
Anmeldelse af grillet artiskokker
Jeg er vild med artiskokker. Det er bare ikke altid muligt, at få fat i friske artiskokker.
I sidste uge, deltog jeg i et 3 dags seminar, hvor jeg havde medbragt nogle hjemmelavet sandwiches.
Den ene sandwhich indeholdte mozzarella ost, parmaskinke, artiskokker og salat.
Jeg var ret spændt på hvordan den ville smage, fordi det var første gang, at jeg har købt grillet artiskokker fra Svansø på glas.
Artiskokkerne ligger i en lage af olivenolie og forskellige krydderier. De har bevaret sprødheden og den gode smag. Dog skal man huske at tilføre lidt salt, da lagen ikke er saltet.
Ellers er der kun et at sige, grillet artiskokker fra Svansø er et glimrende substitut for frisk artiskokker.
Skriv en kommentar14. november 2013
Anmeldelse af Meyers bageri
I oktober måned åbnede Claus Meyer et bageri på Amager, det har jeg ventet længe på.
Det var med stor glæde, at jeg lade vejen forbi og åbningsdagen.
Det var en lidt af en happening som foregik på stedet. Udover de mange kunder som væltede ind og ud af døren, så stod 3 af Claus Meyers medarbejder og kværnede mel, som du kunne købe til ½ pris på åbningsdagen.
Jeg skyndte mig ind i forretningen og måtte vente et par minutter.
Til min overraskelse er bageriet ifølge Claus Meyer den eneste af hans bagerforretninger, som også laver sprøde italienske pizzaer. Der står 2 friske italienere og langer pizzaer over disken.
Jeg har altid haft er svaghed for Claus Meyers kanelsnurre, så jeg købte en af dem.
Jeg blev ikke skuffet, størrelsen, smagen og kvaliteten levede fuldstændig op til standarden.
Der kun et at sige Claus Meyer har gjort det igen.
Skriv en kommentar31. oktober 2013
Anmeldelse af Hovedtelegrafen
Hvor går du hen og spiser frokost, når man får uventet besøg af sine forældre på 70 år?
Mine forældre havde ikke spurgt mig, men havde fået anbefalet frokostcafé Hovedtelegrafen, der ligger på toppen af Købmagergades posthus med udsigt til rundetårn.
Jeg vidste slet ikke, at der lå en frokostcafé med så fin en udsigt. Det er et yderst populært sted og vi skulle vente et øjeblik.
Kort efter fik vi et bord tæt på balkonen som ligger hele rundt om restauranten, og som er meget velbesøgt om sommeren.
Det er en café har klassiske danske specialiteter på menukortet.
Du finder også en lidt mere interessant ret såsom fiske tapas med tigerrejser, røget laks og letstegt tun med lidt tilbehør.
Jeg var meget sulten den dag og klokken var næsten 14.00, så jeg bestilte deres frokostplatte som bestod af følgende;
Mild dijon sennep sild m/rå løg & kapers
Pandestegt rødspætte med remoulade
Frokostbøf med bløde løg
Hønsesalat med champignon & bacon
Castelou rødkit ost m/soltørrede tomater
Det er første gang at jeg smager dijon sennep sild, og det fungerede rigtigt fint. Den var slet ikke kraftig på nogen måde, og du kan fint smage fisken.
Rødspætten var vendt i lidt rugmel, så den var knap så sprød som hvis den var vendt rasp. Melet gav en mere rund og neutral smag til fisken.
Frokostbøffen var tilberedt helt perfekt. Den var let pink i midten med en god stegeskorpe.
Jeg elsker hjemmelavet hønsesalat, hvor du kan smage at det er ’rigtig’ hønsekød.
Osten var rigtig fin, og de tørrede tomater var fint supplement til osten.
Alt i alt, et super fint sted hvis du får uventet besøg af forældre eller bedsteforældre.
Skriv en kommentar10. september 2013
Verdens bedste chokoladekage findes på Paté Paté
Her i sidste uge mødes jeg med en veninde til lidt tøsehygge på Paté Paté.
Vi har fået den vane, at når vi mødes skal vi have kage. Efter at have studeret deres desserter faldt vi begge over ’Chocolate nemsis m/creme fraice’.
Det er uden tvivl, den bedste chokoladekage jeg nogensinde har fået i mit liv.
Kagen havde en kraftig og tilpas smag af mørk chokolade. Hele kagen var mousse-agtig og silkeblød i konsistensen, og der var ingen forskel på top eller bund. Jeg har aldrig fået serveret en kage der var så silkebløde, det er helt vild.
Så var der hældt lidt kirsebærsirup henover og kagen pyntet med 4 marinerede kirsebær. En passende mængde creme fraice, blev serveret til kagen.
Der er kun et at sige, du er virkelig gået glip af noget, hvis du endnu ikke har lagt vejen forbi Paté Paté dessertkort. Det er som at komme i himlen.
Skriv en kommentar5. september 2013
Anmeldelse af smørrebrødsrestauranten Sorgenfri
Smørrebrød har på det seneste i den grad fået et come back.
Jeg er selv ret glad for klassiske smørrebrød, dog er det ikke noget jeg spiser så tit, for det sætter sig på sidebenene.
Men i sidste uge skulle det være, så jeg lagde vejen forbi Cafe Sorgenfri i indre København. Den antikke og historiske kælderrestaurant var fuld booket den dag, så vi fik tilbudt stambordet.
På deres menukort har de et stort udvalg af klassiske smørrebrød, så det var en svær beslutning. Vi endte med at gå all in og bestilte en platte bestående af følgende; marineret sild, rejer, flæskesteg, frikadelle, leverpostej, hønsesalat og ost.
Der er kun et at sige, hold da op hvor er der meget mad på sådan en platte og, hvor smager det bare godt. Cafe Sorgenfri er helt klart et besøg værd ikke kun på grund af maden, men også pga. de historiske kælderlokaler.
Anmeldelse af Foodshop no. 26
I sidste uge lagde jeg vejen forbi den lille lækre butik Foodshop no. 26 der ligger på Islands Brygge.
De har et pænt udvalg af små hapser såsom mini lemon marengs pie og andre små velsmagende kager.
Jeg kunne ikke stå for deres mini lemon marengs pie og gulerodskage.
Lemon marengs pie
Tærtebunden var helt perfekt, den havde en god smag og var dejlig sprød. Der var en god balance mellem det sure og det i lemon cremen. Selve marengsen var let fast, men havde en tendens til at være flydende. Den var ikke for sød.
Gulerodskagen
Kagen havde en god smag og var dejlig svampet som den skal være. Dog var kagen knap så sød, som jeg er vant til og foretrækker. Ostecremen havde en god konsistens, dens sødme understøttede selve kagen rigtig fint.
Skriv en kommentar
Copenhagen Cooking – Nordic Taste
Som de fleste har bemærket er Copenhagen Cooking skudt igang.
En af mine favorit arrangementer er Nordic Taste, hvor du får serveret smagsprøver fra forskellige restauranter og hoteller.
I år er Nordic Taste udvidet, så antallet af svenske spisesteder er repræsenteret med ca. 50/50. Jeg skulle hilse og sige, at der er mange lækre spisesteder på den anden side af Sundet.
Min favorit ret var griseøre fra Bojsen på Axelborg, den var saftig, mørt og smeltede i munden.
Nedenfor finder du de spisesteder jeg besøgte.
Rørt tatar af kalveinderlår m/sandrejer, peberrod og kirsebær.
Svinehoved, urtecreme & fermenteret sødskerm.
Skanörs varmrökta lax med getost frän Goagård, skånska tomater & rostade solroskärnor.
Krydret terrine af Olingegårds frilandsgris serveres med kartoffelcreme fra Larsvikens kartofler som er smagt til yoghurt fra Nablus Mejeri. Salat på skånske fennikel, grønt fra Hotell Mossbylunds egen have og kvaring.
I skoven, Djurslund gris tilberedt i hø og gran, creme på vild urter, kantareller og syltede granskud.
Sprødt griseøre
med syrlig mariabellemarmelade med overmodne enebær og salt granmarengs.
Røget Palæo pølse af skovgris med svampe, med karamelliserede skalotteløg og Karl Johan remoulade.
Grönkålspudding anno 1906 med en sallad på grönkål, persilja och kalvfondsdressing med fänkåls sockersaltad Torsk, brynt smör och pepparrot.
Örtfyld getostterrin på natur chips och rödlöks marmelad.
Pocherad torsk med friterad rödbeta, smul av spickeskinka och brynt smör.
Skriv en kommentarKrebsegilde på Fiskebaren
I onsdags i sidste uge var jeg til krebsegilde på Fiskebaren i Kødbyen.
Solen skinnede fra en skyfri himmel, så vejret var helt perfekt til sådan et arrangement.
Vi blev alle bænket på lange rækker udenfor og fik udleveret en hagesmæk.
Normalt drikker man snaps til krebs, men så meget snaps er vist lige i overkanten til mig, så vi bestilte en Riesling med bobler.
Så gik det ellers derud af.
Vi fik den ene skærebræt efter den anden med fynske krabber, til krabberne fik vi serveret 2 forskellige slags mayonnaise. Den ene var lavet på Estragon og den anden var med peberrod og persille.
I pauserne spiste vi friskskåret brød med ost.
Der er kun et at sige, krebsegilde er et super godt og uformelt arrangement som jeg kun kan anbefale. Jeg er overrasket over hvor mange velsmagende krabber vi har i de danske farvande. Det bliver ikke sidste gang at jeg skal til krebsegilde.
9. juli 2013
Anmeldelse af onsdagssnegle fra Sankt Peder Stræde
Holder onsdagssnegle endnu?
Det er mange år siden, at jeg sidst har spist en onsdaagssnegl, så jeg lagde vejen for bageren i Sankt Peders stræde.
Jeg havde fuldstændig glemt hvor store deres snegle er. Det er jo et helt måltid i sig selv, og de flyder det meste af en lille tallerken.
Jeg købte en friskbagt snegl med glasur, jeg har aldrig rigtig været tilhænger af almindelig sukker som topping. Sneglen jeg købte er præcis som jeg husker den. Cremen er ikke for sød, der er masser af kanel og de har sparet på smørret.
Ellers kan det for mit vedkommende bliver lidt for meget.
Der er kun et at sige, onsdagssnegle fra bageren i Sankt Peders stræde holder endnu. Det er en velsmagende klassiker der ikke går af mode.